|
|
Pittige Varkensrollade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
=1,5 kg witte kool.
=2 uien = 1/4 groente bouillon-
blokje = 5-6 el witte wijnazijn,
3 el olie = zout en peper.
= 2 el cajunkruiden = 1 rode peper
2 kg varkensfiletrollade
[aan een stuk,verkrijgbaar bij
de slager]
= 1 teentje knoflook 1/2 komkom-
ker = 250 ml volle yogurt
= 250 gr.magere kwark
Voorbereiding:
Maak de kool schoon en schaaf of
snijd hem in kleine stukjes.
Pel en snipper de uien.
Bereidingswijze:
1.Breng 150 ml water met het
bouillonblokje, de uisnippers
de azijn, de olie en wat zout en
peper aan de kook
Giet de hete bouillon over de
kool en meng het geheel grond-
ig. Laat de kool gedurende een
nacht afgedekt trekken.
2.Dep eventueel het vlees droog
en wrijf het in met de cajun-
kruiden. Braad de rollade ca.
1 uur in een hete oven.
Giet beetje bij beetje 250-375 ml
water bij de rollade. Snijd de
rode peper in de lengterichting
in en verwijder de zaden. Was
de peper en snijd hem fijn.
Strooi de rrode peper ca. 1o min
voor het eide van de braadtijd
over de salade.
3.Pel en snipper de knoflook.
Schil de komkommer en snijd
hem klein..Meng de yogurt met
de kwark,de komkommer en de
knoflooksnippers.
Breng op smaak met zout en
peper.Snijd de rollade in plakken
en serveer hem met de salade..
|
|
|